nach einem französischen Rezept
Etwas Interessantes habe ich bei meiner Suche nach Rezepten, aus anderen Ländern, in Frankreich entdeckt. Es sind die herzhaften Kuchen in der Kastenform mit Gemüsen, Oliven, Käsen und Schinken, die es in Frankreich fertig in Supermärkten zu kaufen gibt.
Gegessen haben wir sie dort zwar nicht, aber ein Rezept zum selbst auszuprobieren hat mich schon längere Zeit interessiert.
Jetzt habe ich mich daran gemacht, diesen Kuchen zu backen. Dazu gab es einen knackigen Blattsalat mit Honig-Thymian-Dressing. Eine durchaus leckere Abwechslung und ein etwas anderes Abendessen.
Zutaten:
für 4 Personen
Für den Kuchen:
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 6 mittlere Brokkoli-Röschen
- 1 Zwiebel
- 100 g Comté (oder einen anderen Hart-Rohmilchkäse)
- 100 ml Milch
- 4 Eier
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 2 EL Öl neutral schmeckend (z.B. Albaöl)
- 1 Pck Trockenhefe
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Dazu gemischten Blattsalat
Für das Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL flüssigen Honig
- 2 EL Zitronen- oder Limonensaft
- 1/2 rote Chili, entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 2 TL Zitronenthymian, gehackt
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen
Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 180°C.
Brokkoli waschen, 6 mittelgroße Röschen herausbrechen. In Salzwasser 3 Min. blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Eine kleine Kastenform (25cm oben) ausfetten.
Zwiebeln schälen und klein schneiden, den Käse fein reiben.
Mehl in eine Schüssel geben. Lauwarme Milch und Hefe mischen, mit dem Mehl vermischen. Nach und nach mit den Eiern verkneten. Öl, Zwiebeln, Milch, Schinken und Käse ebenfalls nach und nach hinzugeben und alles gut verkneten. Zum Schluss kräftig pfeffern und vorsichtig salzen. Abschmecken, ggf. nachsalzen, je nach Salzgehalt des Schinkens.
Die Masse in die gefettete Form füllen und die Brokkoli-Röschen vorsichtig mittig, hintereinander in den weichen Teig drücken.
Auf die mittlere Schiene im Ofen schieben und dort für 45 Min. backen.
Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Schmeckt auch warm gut.
Zubereitung ca. 15 Min.
Backzeit 45 Min.
