klein aber fein
Unsere heutige Überraschung zum Kaffee am Sonntag Nachmittag: Feigen-Tarte! Sie schmeckt sehr fruchtig und frisch und kein bisschen nach Ziege! Ziegenfrischkäse ist etwas herzhafter als Frischkäse aus Kuhmilch und weicher in der Konsistenz. Wer ihn noch nie als Nachspeise oder im Kuchen probiert hat, sollte es unbedingt tun. Es lohnt sich wirklich.
Ich nehme Ziegenfrischkäse sehr häufig als Grundlage, z.B. für Füllungen in Ravioli. Wer Interesse hat kann über die Suchfunktion - rechts oben - einige Rezepte mit Ziegenkäse finden.
Die Zutaten reichen für eine 26er Form oder 4 kleine Förmchen mit 8 cm Durchmesser
Zutaten:
Für den Mürbeteig
- 100 g Mehl
- 70 g weiche Butter
- 1 EL Zucker, weiß
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 Zitrone - abgeriebene Schale
- 1 Pr. Salz
- Butter für die Form(en)
Zutaten:
Für die Füllung
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 Ei
- 1 EL Zucker, weiß
- 1 Pr. Salz
- 2 EL Milch
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Olivenől
- 6 frische Feigen
- 2 EL Zucker, braun
Zubereitung:
Für den Teig ...
alle Zutaten in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mit den Händen gleichmäßig ausrollen und in die Tarte-Form(en) drücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Für die Füllung
Ziegenkäse, Ei, Zucker und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. . In der kalten Milch die Stärke auflösen und mit dem Olivenöl unter die Ziegenkäsemasse rühren.
Die Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden.
Die Ziegenkäse-Masse in die leicht abgekühlte Tarte gießen. Feigen in die Füllung setzen. Die Tarte bei 180° C weiter etwa 20 Minuten backen.
Zum Schluss mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner / Bunsenbrenner kurz gratinieren.
Guten Appetit!
