Spinat mit Ei als Flammkuchen

Ja, ja Spinat mit Ei.... bloß nicht gleich erschrecken! Das schmeckt auch als  Flammkuchen natürlich anders, aber keinesfalls schlecht!! Diese Kombination ist aus der Not heraus geboren.

Was fast nie vorkommt, ist passiert...! Alles läuft anders an diesem Tag, als ich es geplant habe, das Telefon klingelt mehrmals, keine Zeit zum Einkaufen, keine Zeit etwas anderes als Spinat aufzutauen, also ein Tag an dem gefühlt alles schief läuft.

Jedenfalls habe ich es so empfunden. Als Tüpfelchen auf dem "i" waren auch keine Kartoffeln mehr im Haus. Not macht bekanntlich erfinderisch, das Ergebnis meiner "Not" seht Ihr oben. Es hat wirklich gut geschmeckt und sah ja auch noch ganz pfiffig aus. 

Zutaten:

Für 2 Personen

 

Flammkuchen:

• 250 g Weizenmehl Typ 405
• 100 ml Wasser, lauwarm  (40°C)
• 3,5 g Trockenhefe (1/2 Päckchen)
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

 

Belag:

• 350-400g Tiefkühl-Spinat, gehackt
• 3/4 Becher saure Sahne
• 1 kl. Knoblauchzehe
• 1 kl. Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 4 Eier  
• etwas neutral schmeckendes Öl             

Zubereitung:

 

Backofen, wenn möglich, auf 300° C vorheizen sonst auf 250° C 

 

Ich habe eine schnelle Variante für den Teig gewählt, dafür nehme ich Trockenhefe, die ich in 100 ml  40° C warmen Wasser auflöse.

Dann alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, Hefeflüssigkeit zuletzt dazu und alles zusammen gut verkneten. Teig beiseite stellen. 

 

Spinat auftauen - ich habe es in der Mikrowelle gemacht -, auf einem Sieb abtropfen lassen.

Knoblauchzehe und Zwiebel kleinschneiden.

 

Teig teilen, dünn ausrollen.

Saure Sahne auf jedem Teil gleichmäßig verstreichen.

Spinat, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze miteinander vermischen.

Um die Stellen für die Eier freizulassen, habe ich Speiseringe aufgesetzt und drum herum den Spinat locker verteilt. Anschließend die Speiseringe entfernt.

 

In den Ofen auf der, 2. Schiene von unten, zunächst für 5 Minuten backen. Bei 250° C ein paar Minuten länger. 

 

In der Zwischenzeit für die Eier 4 Speiseringe gut einölen, die Eier aufgeschlagen und auf 4 Tassen verteilen.

 

Den Flammkuchen nach ca. 5 Min. herausnehmen, er sollte noch nicht gebräunt sein. Speiseringe auf die markierten Stellen setzen und je ein Ei hinein geben. 

Blech zurück in den Ofen. Wenn ihr mit 300° C backt die Temperatur auf 250° C reduzieren. Den Flammkuchen herausnehmen, wenn die Eier gestockt sind. Der Boden ist jetzt leicht gebräunt, die Eier sind noch weich.

 

Ringe vorsichtig von den Eiern entfernen. Ich musste ein dünnes Messer zu Hilfe nehmen um sie aus den Ringen zu lösen.

 

Vielleicht mögt Ihr noch ein paar Tomaten dazu, oder wie hier Snack-Tomaten.

 

Guten Appetit!