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Scharfe Glasnudel-Kokos-Suppe mit Huhn

Scharfe Glasnudel-Kokos-Suppe mit Huhn

 

Zwischendurch darf es auch gern mal eine Suppe sein. Klingt zwar nach Eintopf, dies ist jedoch eine leichte Suppe, mit viel Gemüse und asiatisch abgeschmeckt. Huhn ist nur in Form von gebratenen Hühnerbrust ins Scheiben enthalten. Dafür mit viel Gewürzen.

 

Gekocht habe ich alles in Kokoswasser und gebraten in Kokosöl, trotzdem bleibt der Geschmack dezent im Hintergrund. Einfach eine runde Sache, schnell zubereitet und lecker im Geschmack.

Gewürze und Saucen sind mein Vorschlag, sie lassen sich natürlich beliebig verändern.

Ohne Huhn ist die Suppe absolut vegan und schmeckt ebenfalls sehr lecker.

 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 😉

 

 

Zutaten:

für 2 Personen

 

  • 1 l Kokoswasser
  • 300 g Asia-Gemüse aus der Tiefkühltruhe
  • 2 kleine Hähnchenbrustfilets
  • 80-100 g Glasnudeln
  • 1 EL Ingwer
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • 1 EL gelbe Curry-Paste
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1-2 EL Ketjap Manis mild
  • 1-2 EL Hoi Sin Sauce
  • Koriander-Salz (oder getrockneter Koriander und Salz)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Chili Pulver
  • Kokosöl
  • einige Stiele frischen Koriander
  • (hier zur Deko Kokos-Chips mit Koriander)

 

Zubereitung:

 

Kokoswasser zum Kochen bringen, Gemüse hineingeben.

Ingwer und den frischen Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden (keine Presse benutzen!).

Koriander waschen und trockentupfen, Blätter abzupfen. Erst kurz  bevor er zur Suppe gegeben wird kleinschneiden, aber nicht zu früh, er wird schnell welk.

 

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin leicht anbräunen. 

Hühnerbrust in Scheiben schneiden, mit Koriandersalz und Chili Pulver würzen  und kurz braten.

 

Nudeln zum Gemüse geben, - sie brauchen etwa 2-3 Minuten s. Packung - mit den restlichen Gewürzen und den Saucen abschmecken, Fleisch mit Bratensaft hinzufügen. Direkt vor dem Servieren den geschnittenen oder gezupften  Koriander unterrühren.

Nach Wunsch dekorieren.

 

Guten Appetit!! 😊

 

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