Bratlinge von roten Linsen mit Möhren und Zuckerschoten

Aus der veganen Küchen sind Linsenbratlinge nicht wegzudenken. Für mich passen sie super in den Sommer, weil sie nach etwas Vorbereitung schnell zubereitet sind und je nach Gusto mit unterschiedlichen Gewürzen immer wieder neu erfunden werden können. 

Nein, ich bin kein Veganer geworden. Ich habe auch früher schon zwischendurch so gekocht, als man noch nicht von Veganern gesprochen hat. Allerdings habe ich Butter benutzt und würde als Veganer Albaöl nehmen.

Wie schon in den letzten Tagen sehe ich zu, dass ich meine Küche nicht überhitze und nicht zu viel Zeit dort verbringe. Vielleicht geht es euch ja ähnlich. 

Zutaten:

Für 6 Stück

• 200 g rote Linsen
• 1 EL Butter oder Albaöl (vegan)
• 450 ml Gemüsebrühe aus Brühpulver oder Gemüsefond
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 6 Stiele glatte Petersilie
• 1 TL Sumach
• 1 TL Kurkuma
• 1 Ei (M)
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Semmelmehl/Paniermehl
• 1 TL Speisestärke
• neutrales Öl z.B. Albaöl

• 6 Möhren
• 150-200 g Zuckerschoten
• Salz & Pfeffer aus der  Mühle
• 1 TL geschälte Sesamkörner,
• neutrales Öl (oder Butter, wer mag)

Vorbereitung:

Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen und abtrocknen lassen, dann in Brühe oder Fond etwa 10-15 Minuten kochen. Sie dürfen gern zerfallen. Abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind!

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden.

Petersilie waschen, trockentupfen, ebenfalls fein schneiden.

Möhren waschen, schrubben, evtl. schälen.

Zuckerschoten waschen, Fäden abziehen.

Zubereitung:

Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Zum Schluss das Semmelmehl und Speisestärke zugeben, damit sich die Masse gut verbindet. Eventuell etwas mehr oder weniger Mehl nehmen.

Mit feuchten Händen Linsenbratlinge aus der Masse formen und mit ausreichend Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Nur einmal wenden! Die Masse ist nicht sehr stabil.

Die Möhren für ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen und in neutralem Öl (oder Butter, wenn es nicht vegan sein soll) mit den Zuckerschoten dünsten. 

Sesamkörner hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf Tellern anrichten, fertig! 

Guten Appetit!