Ein etwas anderes Abendessen...
Wer mag, kann sie auch schon zum Frühstück genießen. Sie machen gut satt und halten lange vor. Dabei haben die 12 Portionen nur je ca. 198 kcal.
Wir haben sie abends noch heiß aus dem Ofen gegessen, zusammen mit einem Glas Roséwein. Absolut empfehlenswert, aber auch ein Bierchen passt prima und abends zuhause hat sicher auch niemand etwas dagegen.
Zutaten:
Für 12 Portionen
- 12 Papierförmchen, für die Muffin-Form oder Öl zum einfetten
- 100 g ungekochte Quinoa
- 240 ml Wasser
- 375 g Mehl 405
- Hefe (trocken 5,3 g oder frisch 15,8 g)
- 200 g Spinatblätter, gewaschen, in Streifen geschnitten
- 200 g Feta, zerbröckelt
- 1 TL frischen Dill, fein gehackt
- 300 ml Milch, 1,5%
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei, geschlagen
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12er Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.
- Quinoa in einen Topf mit dem Wasser geben, mit Deckel abdecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser absorbiert wurde und die Quinoa zart ist. Wenn sie beim Kochen zu trocken aussieht, etwas Wasser hinzu geben. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
- Mehl in eine große Schüssel geben, Spinat, Feta-Krümel, gekochte Quinoa und Dill hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und gut vermischen.
- Milch mit der geschmolzenen Butter und dem Ei verquirlen. Über die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig durchrühren. Unbedingt darauf achten, dass die Masse nicht zu dick wird!!
- Die Muffins bei 200° ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind.
- Die Muffins zum leichten Abkühlen auf einen Rost setzen, noch relativ heiß serviert sind sie besser.
Guten Appetit!
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