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Knuspriger Kabeljau mit roter Paprika und Reis

Herrlich kross und saftig...


Knuspriger Kabeljau mit roter Paprika und Reis

Es ist ein wahres Geschmackserlebnis, ganz abgesehen davon, dass wir Fisch und Meerestiere lieben. Der feine Geschmack vom Kabeljau bleibt in der Panko-Hülle erhalten und er bleibt sehr saftig.

 

Paprikagemüse mit Reis ist mal was anderes als Kartoffelsalat oder andere Salate, die ja gern zu Fisch gegessen werden. Sogar eine leichte Sauce zum Reis ließ sich aus dem Sud noch fertigen. Sehr zu empfehlen!


Zutaten:

Für 4 Personen

  • 4 Stücke Kabeljau, abgewaschen und trockengetupft
  • Salz, Pfeffer, Scampi- & Fischgewürz
  • Mehl
  • 2 Eier
  • Panko-Mehl 
  • reichlich Butterfett
  • 2-3 große rote Paprika, gewaschen, ausgeputzt und in Stücke geschnitten
  • 1 Gemüsezwiebel, halbiert und in halbe Ringe geschnitten
  • 1-2 EL Butter
  • 1 EL Ingwer, klein gewürfelt
  • einige Stiele Petersilie, kleingeschnitten 
  • Salz
  • 300-400 ml Gemüsebrühe
  • Speisestärke zum Andicken
  • 400 g Reis 

Zubereitung:

  1. Am besten alles vorbereiten und dann erst mit dem Kochen beginnen.
  2. Reis in Salzwasser locker kochen. Siehe Link! So wird er super locker!
  3. Den vorbereiteten Kabeljau mit Salz, Pfeffer und dem Fischgewürz würzen.
  4. Anschließend melieren, in den aufgeschlagenen Eiern wenden und danach im Panko-Mehl mehrfach wenden.
  5. Im heißen Butterfett - nicht zu heiß - langsam braten, nur ca. 5 Min.
  6. Für das Paprikagemüse die Butter erhitzen. Gemüsezwiebel und Ingwer darin anrösten, Paprikagemüse zugeben und auf kleiner Flamme ca. 5 Min. dünsten.
  7. Gemüsebrühe dazugeben und weiter ziehen lassen.
  8. Zum Schluß die Speisestärke mit sehr wenig Wasser (1 EL : 1 gehäuften TL Stärke) verrühren und die Sauce nach Gusto andicken.
  9. Die kleingeschnittene Petersilie unterheben.
  10. Alles auf Tellern anrichten und nach Lust und Laune mit etwas Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

 


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