Grüne Pasta mit spanischer Chorizo. Diese Paprikawurst ist etwas scharf und passt super zum frischen Pesto. Farblich sehr schön, aber was wichtiger ist, es schmeckt einfach lecker. Pasta geht immer!
Die Jakobsmuscheln peppen die Nudeln auf, während ihnen die Creme deutlich mehr Farbe gibt, auf ganz natürliche Weise. Geschmacklich sind sie sehr frisch und alles zusammen ist absolut lecker.
Die gerösteten Walnüsse geben diesem Pesto einen kräftigen Geschmack, mit Spinat und Knoblauch denkt man automatisch zuerst an Bärlauchpesto. Eine lohnende Abwechslung für den Speiseplan.
Selbst gemachtes Pesto, nur mit einem sehr guten Olivenöl, Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan, besser gehts nicht. Wer sich selbst so verwöhnt, kauft kein fertiges Pesto mehr.
Bärlauchpesto kann man schnell und gut selbst herstellen. Die Saison für Bärlauch beginnt meist Ende März und endet spätestens im Mai. Wenn er blüht verlieren die Blätter an Geschmack. Zum Verzehr geeignet sind auch die Knospen und die Blüten.
Bärlauchblätter eignen sich super für ein Pesto, aber auch die Knospen und Blüten sind genießbar. Die Knospen werden eingelegt. Die Blüten sind sehr dekorativ, z.B. auf Salat.