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Farfalle mit Bündner Fleisch und Ricotta-Sauce

Einfach aber oho!!


Farfalle mit Bündner Fleisch und Ricotta-Sauce

Ein schnelles Nudelgericht ohne viel Aufwand, aber mit einem besonders feinen Geschmack. 

 

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man nicht stundenlang etwas vorbereiten muss. In einer knappen halben Stunde ist alles fertig und das Ergebnis kann sich absolut sehen lassen. Zusätzlich hat es relativ wenig Kalorien pro Portion nur ca. 426 kcal!


Zutaten:

für 3 Personen

  • 300 g Farfalle
  • Salz
  • 250 g Zuckerschoten
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 250 g Ricotta
  • 1 Eigelb
  • Pfeffer, schwarz & Salz aus der Mühle
  • ein paar Blätter Basilikum

 

Zubereitung:

 

Die Farfalle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bißfest kochen.

 

Inzwischen die Zuckerschoten putzen, während der letzten 3 Minuten zu den Nudeln ins Kochwasser geben.

 

Den Weißwein erhitzen. Ricotta und Eigelb miteinander verquirlen, nach und nach den Wein unterrühren. Die Ricotta-Sauce in einen Topf geben erwärmen, aber nicht kochen (sonst stockt das Eigelb). Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Das Bündner Fleisch in Streifen schneiden, mit den abgetropften Nudeln und den Zuckerschoten auf die Ricotta-Sauce geben. Mit Pfeffer und Basilikum bestreuen.

 

Guten Appetit! 

 

Nährwerte pro Portion 20 g Eiweiß, 13 g Fett, 54 g Kohlehydrate = 426 kcal


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Farfalle mit Bündner Fleisch und Ricotta
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